Gotowanie metodą sous vide

Zawsze darmowa dostawa do sklepu
Darmowa dostawa GLS i InPost od 299,-
60 dni na zwrot
15.000 produktów do wyboru

Strona główna
Porady
Gotowanie metodą sous vide

Rozsmakuj się w potrawach przygotowanych metodą sous vide

Używając cyrkulatora do gotowania sous vide, w prosty przygotujesz chrupiące warzywa, soczyste mięso i ryby, które dosłownie rozpływają się w ustach!

Czym jest metoda sous vide?

To określenie pochodzi z języka francuskiego i oznacza dosłownie „w próżni”. Stosując tę metodę, przygotujesz pyszne potrawy na każdą okazję – zapakowane próżniowo jedzenie przyrządza się w kąpieli wodnej o precyzyjnie ustalonej temperaturze. Dzięki temu dania pozostają soczyste i lepiej nasycone smakiem przypraw i marynat. Z uwagi na fakt, że jedzenie przyrządza się często w niższych temperaturach, gotowanie tą metodą trwa nieco dłużej niż gotowanie tradycyjne. Ten czas możesz jednak poświęcić na inne przygotowania do posiłku.

Czego potrzebuję do gotowania metodą sous-vide?

Poza zwykłymi przyborami kuchennymi będziesz potrzebować: cyrkulatora sous-vide, pakowarki próżniowej i dużego garnka (albo, do przygotowania większych porcji, plastikowej skrzynki, która wytrzymuje temperaturę 120°C).

Jakie jedzenie mogę przygotować przy użyciu cyrkulatora sous-vide?

W zasadzie nie istnieją żadne ograniczenia co do produktów, które można przyrządzić z użyciem cyrkulatora sous-vide. Cyrkulator sprawdzi się przy potrawach z mięsa, ryb, kurczaka, warzyw i roślin okopowych czy nawet w przypadku deserów. Dzięki niemu możesz poznać wiele nowych smaków.

Sposób postępowania:

1. Próżniowe pakowanie składników

Zapakuj próżniowo składniki razem z dowolnymi przyprawami, olejem i marynatą. Następnie umieść torebkę w naczyniu z wodą. Dzięki próżniowej torebce wszystkie smaki zostają zachowane i nie rozpływają się w kąpieli wodnej.

2. Ustaw temperaturę i czas gotowania

Przymocuj cyrkulator sous-vide z boku naczynia i ustaw wybraną temperaturę oraz prędkość cyrkulacji. Przygotowywanie jedzenia odbywa się zgodnie z ustawioną temperaturą i czasem.

3. Zadbaj o idealny wygląd potraw

Jeśli chcesz dopracować wygląd posiłku przed podaniem, użyj do tego opalarki lub podsmaż je na patelni żeliwnej. Pamiętaj jednak, że jedzenie samo w sobie jest już gotowe. Możesz jedynie zarumienić danie, smażąc je na dużym ogniu.