Stosując tę metodę, za każdym razem przygotujesz pyszne potrawy – zapakowane próżniowo jedzenie przyrządza się w kąpieli wodnej o precyzyjnie ustalonej temperaturze. Dzięki temu dania pozostają soczyste i lepiej nasycone smakiem przypraw i marynat. Z uwagi na fakt, że jedzenie przyrządza się często w niższych temperaturach, gotowanie tą metodą trwa nieco dłużej niż gotowanie tradycyjne. Ten czas możesz jednak poświęcić na inne przygotowania do posiłku.

W zasadzie nie istnieją żadne ograniczenia co do produktów, które można przyrządzić z użyciem cyrkulatora do gotowania sous vide. Cyrkulator sprawdzi się przy potrawach z mięsa, ryb, kurczaka, warzyw i roślin okopowych czy nawet w przypadku deserów. Dzięki niemu możesz poznać wiele nowych smaków.

Aby odnieść sukces kulinarny, oprócz zwykłych przyborów kuchennych będziesz potrzebować cyrkulatora do gotowania sous vide, pakowarki próżniowej i worków do pakowania próżniowego (czasami nazywanych workami do sous vide) oraz dużego garnka lub pojemnika do sous vide (np. skrzynki plastikowej dopuszczonej do kontaktu z żywnością, odpornej na temperaturę 120°C, dzięki której ugotujesz naprawdę dużo jedzenia)

Zapakuj próżniowo składniki razem z dowolnymi przyprawami, olejem i marynatą. Następnie umieść worek w naczyniu z wodą. Dzięki próżniowemu workowi wszystkie smaki zostają zachowane i nie rozpływają się w kąpieli wodnej.

Przymocuj cyrkulator do gotowania sous vide z boku naczynia i ustaw wybraną temperaturę oraz prędkość cyrkulacji. Przygotowywanie jedzenia odbywa się zgodnie z ustawioną temperaturą i czasem.

Ostatnim krokiem jest przyrumienienie potrawy przed podaniem. Możesz to zrobić na mocno rozgrzanej patelni lub przy użyciu palnika gazowego. Pamiętaj jednak, że samo jedzenie jest już gotowe. Możesz jedynie zarumienić danie, smażąc je na dużym ogniu.